La vinification

Le cave de vinification se trouve, depuis les années 70, sur la commune de Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail, près des anciens thermes. Une rénovation complète de la cave a été effectuée en 2000, afin d'améliorer la vinification et de répondre aux normes actuelles.

La cuverie traditionnelle composée en majorité de cuves en béton et acier émaillé, permet une vinification dans le pur respect de la tradition familiale.

Un égrappage total et des cuvaisons longues confèrent à nos vins finesse et puissance.

Les cépages et les terroirs

 

Les 3 principaux cépages de notre domaine sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre.

- Le grenache qui apporte fruit et puissance

- la Syrah : cépage structuré et réglissé

- le Mourvèdre : pour son caractère épicé

 

Pour les cépages blancs, nous retrouvons Clairette, Roussanne, Viognier et du Grenache blanc.

 

Notre domaine de 45ha est réparti sur les pentes des Dentelles de Montmirail en ce qui concerne l'appellation Gigondas et sur le plateau de Vacqueyras d'autre part.

De faibles rendements sur des sols argilo-calcaires apportent à nos cuvées force et équilibre.

 

Un travail soigné sur la restructuration du domaine nous permet de garder un équilibre entre la richesse apportée par nos plus vieilles vignes (certaines âgées de 80 ans) et  la fraîcheur de nos plantiers.

La certification HVE

En juillet 2020 nous avons obtenu la certification Haute Valeur Environnementale pour la conduite de notre domaine.

Cette certification vient récompenser le travail et l'engagement de nos équipes passées et actuelles : celui d'une gestion responsable et raisonnée de l'ensemble de notre patrimoine environnemental