Les cépages et le terroir

Les 3 principaux cépages de notre domaine sont le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre.

- Le grenache qui apporte fruit et puissance

- la Syrah : cépage structuré et réglissé

le Mourvèdre : pour son caractère épicé

 

Pour les cépages blancs, nous retrouvons Clairette, Roussanne et Bourboulenc, et tout fraîchement plantés du Viognier et du Grenache blanc.

 

Notre domaine de 45ha est réparti sur les pentes des Dentelles de Montmirail en ce qui concerne l'appellation Gigondas et sur le plateau de Vacqueyras d'autre part.

De faibles rendements sur des sols argilo-calcaires apportent à nos cuvées force et équilibre.

 

Un travail soigné sur la restructuration du domaine nous permet de garder un équilibre entre la richesse apportée par nos plus vieilles vignes (certaines âgées de 80 ans) et  la fraîcheur de nos plantiers.

La vinification

Le cave de vinification se trouve, depuis les années 70, sur la commune de Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail, près des anciens thermes. Une rénovation complète de la cave a été effectuée en 2000, afin d'améliorer la vinification et de répondre aux normes actuelles.

La cuverie traditionnelle composée en majorité de cuves en béton et acier émaillé, permet une vinification dans le pur respect de la tradition familiale.

Un égrappage total et des cuvaisons longues confèrent à nos vins finesse et puissance.